روغن تخم کتان؛ خواص و موارد مصرف این روغن گیاهی

روغن بذر کتان یا روغن پنبه دانه نوعی روغن گیاهی حاوی اسیدهای چرب ضروری، آنتی اکسیدان ها و مقداری است. ویتامین ها و مواد معدنی مفید کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری قلبی یکی از مهمترین فواید این روغن گیاهی است. هر آنچه که باید در مورد روغن بذر کتان بدانید، در این مقاله خواهید خواند. با ما بمان.

روغن بذر کتان چیست؟

روغن بزرک روغنی گیاهی است که از دانه‌های گیاه پنبه به‌دست می‌آید و روغن آن طی فرآیند فشار دادن دانه‌ها استخراج می‌شود. اسیدهای چرب ضروری بخش مهمی از این روغن گیاهی هستند. اهمیت اسیدهای چرب چربی اشباع نشده و تک غیراشباع و مقدار کمی چربی های اشباع شده F. چربی های سالم عناصر حیاتی برای تامین انرژی برای بدن، مراقبت از ساختار سلولی و انجام وظایف مختلف بدن. توکوفرول یک آنتی اکسیدان طبیعی و یکی دیگر از اجزای مهم این روغن گیاهی است که از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کند. روغن بذر کتان حاوی مقادیر کمی ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین E و مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر و منیزیم.

انواع روغن بزرک

این روغن نباتی به دو نوع اصلی تصفیه شده و تصفیه نشده تقسیم می شود.

• روغن تصفیه شده: گوسیپول یک ترکیب سمی است که در گیاه کتان یافت می شود و از روغن جدا می شود تا برای مصرف بی خطر باشد. جالب است بدانید روغن تصفیه شده نقطه دود بالایی دارد و برای پخت و پز و سرخ کردن غذاها مناسب است.
• درمان نشده: روغن تصفیه نشده حاوی گوسیپول است. این روغن برای مصرف انسان مناسب نیست و فقط کاربردهای صنعتی مانند تولید آفت کش ها یا سوخت های زیستی دارد.

ارزش غذایی

لیست زیر ارزش غذایی 1 قاشق غذاخوری روغن بذر کتان را فهرست می کند:

• کالری: 124
• چربی: 14 گرم
• ویتامین E (E): 4.94 میلی گرم
• چربی اشباع شده: 3.63 گرم
• چربی تک غیراشباع: 2.49 گرم
• چربی غیراشباع چندگانه: 7.27 گرم

خواص روغن بذر کتان

اگرچه محتوای گوسیپول موجود در این روغن افراد را در استفاده از آن مردد می کند، اما طبق تحقیقات، استفاده از روغن بذر کتان تصفیه شده فواید زیادی برای سلامتی دارد.

1. اثرات ضد سرطانی

جالب است بدانید که خواص ضد سرطانی روغن بذر کتان به همان سم گوسیپولی برمی گردد که برای مصرف ایمن از روغن خارج می کنیم و جالبتر اینکه حتی پس از حذف این ترکیب سمی از روغن، مقدار کمی از این ضد – خاصیت سرطان هنوز باقی مانده است. طبق تحقیقات، گوسیپول از رشد سلول های سرطانی و اثرات آن جلوگیری می کند پرتو درمانی با این حال، تحقیقات بیشتری برای دستیابی به نتایج قطعی در این زمینه مورد نیاز است.

2. کاهش التهاب

طبق برخی آزمایشات حیوانی، روغن بذر کتان برای کاهش التهاب مفید است. بر اساس آزمایشی که روی موش ها انجام شد، موش هایی که این روغن گیاهی را پس از آسیب مغزی دریافت کردند، نشانگرهای التهابی کمتری داشتند. به نظر می رسد این اثر چشمگیر به دلیل مقادیر زیاد اسید لینولئیک در روغن بذر کتان باشد. اسید لینولئیک یک اسید چرب امگا 6 با خواص ضد التهابی قوی است. البته برای تایید این فواید در انسان باید تحقیقات انسانی زیادی انجام شود.

3. پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی

روغن بذر کتان می تواند به حفظ سطح کلسترول در محدوده ایمن کمک کند سلامت قلب مفید باشد بر اساس یک مطالعه کوچک، افرادی که این روغن گیاهی را به مدت 5 روز در رژیم غذایی خود قرار دادند، میزان کلسترول تام، کلسترول LDL و کلسترول HDL بهبود یافته بودند. این روغن گیاهی علیرغم مقدار بالای چربی اشباع شده، در کاهش التهاب و بهبود پروفایل لیپیدی خون مفید است، البته به شرطی که در حد اعتدال مصرف شود.

4. التیام زخم

برخی افراد از روغن بذر کتان برای چین و چروک پوست و بهبود زخم استفاده می کنند. روغن بذر کتان سرشار از ویتامین E (E) است و این ویتامین باعث می شود بهبود سریع تر زخم های پوستیبهبود علائم پسوریازیس و سایر بیماری های پوستی و بهبود روند طبیعی بدن را افزایش می دهد. جالب است بدانید که به دلیل این فواید بی نظیر از روغن بذر کتان برای ماساژ نیز استفاده می شود. البته قبل از استفاده از این روغن روی پوست باید با پزشک مشورت کنید.

5. رشد مو

روغن بذر کتان فواید زیادی برای مو دارد. اسیدهای چرب این روغن نباتی است رشد مو تقویت و بهبود سلامت مو. با مالیدن این روغن گیاهی به موهایتان، مواد مغذی لازم برای تقویت سلامت مو و جلوگیری از شکستگی مو را تامین می کنید.

برخی معتقدند که این روغن برای کاهش وزن همچنین مفید است و به دنبال نحوه استفاده از روغن بذر کتان برای کاهش وزن هستند یا برخی دیگر می خواهند خواص روغن بذر کتان را برای آقایان بدانند. محققان فواید و کاربردهای این روغن گیاهی را به 5 موردی که ذکر کردیم محدود کرده اند و برای اثبات فوایدی مانند کاهش وزن به مطالعات انسانی بیشتری نیاز است.

استفاده از روغن بذر کتان

1. لوازم آرایشی و محصولات مراقبت از پوست

روغن بذر کتان سرشار از ویتامین E در بسیاری از محصولات است مراقبت از پوست استفاده می شود فواید بی نظیر این روغن برای ترمیم پوست آسیب دیده آن را برای ساخت انواع لوسیون ها و کرم ها و حتی محصولات مناسب می کند. مراقبت از مو (برای تغذیه و ترمیم موهای آسیب دیده استفاده می شود).

2. آشپزی

روغن بذر کتان به دلیل طعم خنثی و نقطه دود بالا، کاربردهای زیادی در پخت و پز و پخت انواع غذاها دارد. از سرخ کردن تا آب پز کردن سس سالاد.

3. مصارف صنعتی

روغن بذر کتان تصفیه نشده حاوی ترکیب سمی گوسیپول است، به همین دلیل از آن برای تولید موادی مانند آفت کش ها، شوینده های قوی و سوخت های زیستی استفاده می شود.

عوارض جانبی روغن بذر کتان

حدود 26 درصد از این روغن گیاهی از اسیدهای چرب اشباع تشکیل شده است. مصرف بالای چربی های اشباع شده، سطح کلسترول LDL و خطر ابتلا به آن بیماری قلبی افزایش. به همین دلیل نباید از روغن بذر کتان زیاد استفاده کنید.

اگرچه حساسیت به روغن بذر کتان نادر است، اما برخی از افراد ممکن است به این روغن حساسیت داشته باشند و علائمی مانند بثورات پوستی، کهیر یا حتی مشکلات تنفسی

مقایسه روغن بذر کتان با سایر روغن های گیاهی

1. تفاوت بین روغن بذر کتان و روغن زیتون

روغن زیتون چربی تک غیراشباع بیشتری دارد و چربی اشباع کمتری دارد. این بدان معناست که روغن زیتون سالم تر از روغن بذر کتان است و برای فوایدی مانند سلامت قلب انتخاب بهتری است. روغن زیتون یکی از مهم ترین اجزای آن است رژیم غذایی مدیترانه ای فواید زیادی برای سلامتی دارد.

2. تفاوت بین روغن بذر کتان و روغن آفتابگردان

اگرچه ویژگی هایی مانند نقطه دود بالا و طعم خنثی در این دو روغن مشابه است، اما روغن آفتابگردان دارای چربی اشباع کمتر و چربی تک غیراشباع و چند غیراشباع است. یعنی به جای اینکه حاوی چربی های مضر باشد، حاوی چربی های سالم و ضروری است که برای تقویت سلامت بدن بسیار مفید است.

3. تفاوت روغن بزرک با روغن کانولا

روغن کلزا یکی دیگر از روغن های مناسب برای پخت و پز مانند روغن زیتون و روغن آفتابگردان، چربی اشباع کمتر و چربی تک غیراشباع بیشتری نسبت به روغن بذر کتان دارد. همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که آن را به گزینه ای بسیار مفید برای تقویت سلامت قلب تبدیل می کند. اگرچه روغن کانولا از طریق اصلاح ژنتیکی و پالایش سنگین تولید می شود، نقطه دود آن در حدود 200 درجه سانتیگراد است و آن را به یکی از بهترین روغن های گیاهی برای پخت و پز تبدیل می کند.

سوالات متداول

1. آیا این روغن برای پخت و پز خوب است؟

این روغن نباتی به دلیل نقطه دود بالا و طعم خنثی، انتخاب خوبی برای استفاده گاه به گاه آشپزی است. با این حال باید اعتدال را رعایت کنید. روغن زیتون و روغن آووکادو آنها انتخاب سالم تری برای آشپزی روزمره هستند.

2. روغن بزرک سالمتر است یا روغن زیتون؟

اگرچه نشان داده شده است که روغن بذر کتان تأثیر مثبت تری بر سطح کلسترول در بدن دارد (از آنجایی که چربی اشباع کمتری نسبت به روغن زیتون دارد)، روغن زیتون برای مصرف روزانه سالم تر و ایمن تر است.

3. تاثیر روغن بزرک بر التهاب چیست؟

طبق تحقیقات انجام شده، این روغن گیاهی به دلیل داشتن آنتی اکسیدان، اسیدهای چرب و سایر ترکیبات طبیعی در کاهش التهاب بدن مفید است. البته فقط در صورت مصرف متعادل و در یک رژیم غذایی سرشار از امگا 3.

آخرین کلمه

روغن بذر کتان روغنی مفید است که فواید و عوارض جانبی بالقوه خود را دارد. میزان بالای چربی اشباع شده و قرار گرفتن در معرض تغییرات ژنتیکی برخی افراد را در استفاده از این روغن مردد می کند. البته مصرف روغن تصفیه شده در حد اعتدال مشکلی ندارد. اگر می خواهید از روغن سالم تری استفاده کنید، روغن زیتون و روغن آووکادو گزینه های خوبی هستند. انتخاب روغن پخت و پز به سلیقه شخصی، محدودیت های غذایی و اهداف سلامتی بستگی دارد. با توجه به این معیارها از روغن مناسب برای خود استفاده کنید. جالب است بدانید که این محصول مفید به صورت کپسول روغن کتان نیز تولید و عرضه می شود.

آیا تا به حال از روغن بذر کتان استفاده کرده اید؟ نظر شما در مورد طعم، فواید و مضرات این روغن گیاهی چیست؟ لطفا نظرات و تجربیات ارزشمند خود را با ما و کاربران عزیز به اشتراک بگذارید.

راه حل هایی برای زیبا و سالم ماندن